Etico e sostenibile: produzione e consumo nel rispetto degli esseri viventi e dell’ambiente. Per un ambiente sostenibile, per un consumo consapevole, per una nutrizione di qualità.
Torino, 20-21 Settembre 2014 – Polo Culturale Lombroso
Via Cesare Lombroso n. 16 – 10125 Torino
PROGRAMMA DELL’EVENTO
SABATO 20 SETTEMBRE 2014 MATTINA Modera M. Nuovo
9.30 -10.00 Accoglienza iscrizioni
10.00-10.20 M. Nuovo Presentazione e intro- duzione all’incontro e agli argomenti delle 2 giornate
10.20-10.40 R. Lavarini Nutrirsi: un gesto che unisce tutti i viventi. Oltre i fabbisogni e le necessità fisiche, la soddisfazione di esigenze psi- cologiche e spirituali.
10.40-11.00 A. Magnetti La cena di Pitagora. Implicazioni etiche e antropologiche del mangiare o no gli animali
11.00-11.20 M. Gorgerino Le scelte alimentari consapevoli, cosa non sappiamo
11.20-11.50 BREAK
11.50-12.10 D. Fazzi Allevamento animale tra tutela del benessere, certificazioni bio e realtà piemontesi
12.10-12.30 C. Debenedictis Le esigenze degli animali in allevamento. Come rispettarli ed evitare la loro sofferenza
12.30-12.50 F. Pisseri Qualità degli alimenti per uso umano e per animali da affezione in relazione al modello di produzione
12.50-13.10 SCENETTA TEATRO: cibo “finto” o cibo sano?
13.10-13.30 DISCUSSIONE
13.30-14.30 PAUSA PRANZO
Proiezione del filmato sulla vita degli animali nell’azienda Boccea
POMERIGGIO Modera D. Fazzi
14.30-14.50 F. Pisseri L’allevamento al pasco- lo: etologia, impatto ambientale, qualità degli alimenti
14.50-15.10 M. Frega Antibiotico resistenza e allevamento; impatto sulla salute pubblica
15.10-15.30 M. Tarantola Benessere animale – benessere dell’uomo – salvaguardia dell’ambiente: un approccio multidisciplinare
15.30-15.50 P. Venezia Allevamento e reti so- ciali. Sovranità alimentare
15.50-16.10 DISCUSSIONE
16.10-16.40 BREAK
16.40-17.00 G. Moiraghi Valutazione della qualità dei prodotti agricoli e degli alimenti (analisi per immagini)
Confronto tra metodi agricoli convenzionale, bio e biodinamico: impatto ambientale, efficienza, bilancio costi/ricavi
17.00-17.20 C. Debenedictis Impatto ambienta- le dei farmaci convenzionali usati nell’allevamento
17.20-17.40 L. Zanino Qualità degli alimenti derivati da animali allevati in regime industriale e possibili ripercussioni sulla salute della popolazione
17.40-18.00 DISCUSSIONE
DOMENICA 21 SETTEMBRE 2014 MATTINA Modera M. Nuovo
9.30-10.00 M. Mezzogori Scelte alimentari e dieta di segnale: ricetta di salute
10.00-10.20 Società Cooperativa Agricola La Masca Gli obiettivi, l’esperienza, la qualità
10.20-10.40 P. Venezia Latte e derivati: qualità e sostenibilità etica e ambientale
10.40-11.00 D. Fazzi Allevamento asine da latte: etica e sostenibilità necessarie
11.00-11.20 DISCUSSIONE
11.20-11.50 BREAK
11.50-12.10 E. Albera Alimentazione vegana: davvero manca qualcosa?
12.10-12.30 F. Pisseri Gestione sanitaria integrata dell’allevamento. Rispetto ambientale e medicina preventiva. Omeopatia
12.30-13.00 E. Iodice Omeopatia, salute, benessere
13-00-13.30 DISCUSSIONE E FINE LAVORI
Mangiare, nutrirsi, due verbi densi di significato; da necessità fisiologica a mezzo di identificazione culturale a valore religioso e sociale e infine etico. Non solo strumento di sopravvivenza ma espressione di una nostra specifica attitudine verso noi stessi e il mondo, punto di arrivo di un percorso che ha radici nella storia dell’uomo e va di pari passo con l’evoluzione della sua intelligenza e della sua coscienza, denso di implicazioni psicologiche e spirituali.
Il vegetarianesimo sostenuto da motivazioni di tipo etico è ormai un argomento coinvolgente e contro- verso. La conoscenza degli errori ed orrori degli allevamenti intensivi rende importanti le riflessioni sul consumo di prodotti animali, anche se non è sufficiente la sola scelta vegetariana per assicurarsi una posizione eticamente valida nei confronti degli animali.
L’argomento va affrontato a tutto tondo: nutrirsi con il latte e i suoi derivati, mangiare uova o vestirsi con indumenti di pelle ci coinvolge in egual misura. “Consumare” prodotti di origine animale, non solo la carne, significa muovere un sistema di cui si è parte integrante. Le considerazioni riguardo all’impatto ambientale degli allevamenti intensivi, sia dal punto di vista dei consumi energetici che dal punto di vista del potenziale inquinante e del degrado degli ecosistemi terrestri ed acquatici, portano anche colo- ro che hanno a cuore la salute dell’ambiente a mettere in discussione il consumo di prodotti di origine animale.
Non si può ignorare che l’allevamento industriale abbia inciso pesantemente sul benessere animale, sulla salute delle biosfera e sulla salute pubblica, basti pensare al preoccupante fenomeno dei batteri resistenti agli antibiotici. Ciascuna specie vivente riceve o dà sostentamento ad altre specie, animali o vegetali, ma ciò che spesso differenzia e caratterizza il comportamento umano verso gli ecosistemi è la sopraffa- zione e lo sfruttamento.
Esiste anche, d’altro canto, una modalità di allevare gli animali in modo sostenibile per l’ambiente, ac- quisendo piuttosto le mansioni di custodi del territorio e delle tradizioni locali. Rispettare la vita degli animali che si allevano vuol dire difenderne il benessere, curarli in caso di malattia, nutrirli secondo la loro fisiologia, farli vivere in un luogo adatto alla loro specie e al loro profilo etologico, farli accoppiare naturalmente e infine garantire la conservazione della specie. Vi sono allevatori e tecnici che dedicano la propria vita ad allevare animali con senso di responsabilità e con profondo rispetto nei loro confronti, mettendo amore e passione in questo lavoro. Dobbiamo ricordarci di non abusare dell’ambiente e degli animali, di limitare i nostri consumi e di rendere più consapevoli le nostre scelte, alimentari o meno che siano.
Rispettare la vita è parte di un processo di consapevolezza che ci aiuta a discernere con saggezza le azioni da compiere.
- Per la partecipazione è richiesto un contributo di 25 euro, da versarsi direttamente la mattina del sabato
- Per informazioni: info@lombroso16.it; marnuovo@libero.it; Tel. 393/2191839 – 347/8196485
BROCHURE DELL’EVENTO: Etico e Sostenibile, Torino 20-21 settembre 2014
siov.org 
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